《油豆腐香菜炊飯》
周五趕完夜稿，一覺到接近午飯時間，高雄四月的陽光已熱情得不像話，起床沒什麼食慾也不想出門，煮一鍋味道清爽的炊飯應該不會錯，也足夠我宅在家趕稿的熱量和慰藉所需了吧！想起前幾天和朋友煮壽喜鍋，剩下了油豆腐、洋蔥、味醂、清酒、淡味醬油，以及之前到「美濃」買到傳統工法芝麻油，就把日式炊飯改良一下，再趁著悶煮米飯的時間洗臉刷牙、泡杯咖啡，喚醒精神迎接周末的來臨吧！
◎白米 (洗淨並瀝乾) 1杯=200公克
◎白開水 (高湯亦可) 200公克
◎味醂 5公克
◎米酒 5公克
◎醬油 10公克
◎芝麻油 少許
◎洋蔥末 1/4顆
◎大蒜末 2瓣
◎培根丁 50公克
◎香菜 一小把
◎油豆腐 100公克
1. 將麻油倒入鍋中，以小火加熱後放入洋蔥末、大蒜末、培根丁炒香，加入油豆腐拌炒一會，吸附鍋中油脂後夾起備用。
2. 將白米放入鍋中稍作拌炒，一次倒入綜合液料(水、米酒、味醂及醬油)並以較大的文火煮沸，煮沸後轉小火、蓋上鍋蓋悶煮10分鐘後熄火，利用鍋內循環熱氣將米飯悶6-8分鐘直至軟透。
3. 趁熱拌入油豆腐、香菜及芝麻油，即可上桌食用。
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